米鱼的营养价值很高。米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。带鱼，又叫牙带，裙带鱼、鳞刀鱼，带鱼科，带鱼全身都是宝。带鱼鳞含有大量油脂、蛋白质和有机盐等营养物质，带鱼全身营养价值很高且味道鲜美，是沿海居民餐桌上的常菜。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一
