猪尾巴一般要卤1个小时，将猪尾巴洗净后切断，放入开水中焯水2分钟后捞出，锅中放入清水、卤料和猪尾巴，大火煮开后，转小火慢慢煮将近1个小时，这样猪尾巴就卤好了。猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。
