泡香菇的水能吃吗

泡香菇的水是可以吃的，但一定要将香菇在浸泡前清洗干净，否则会有杂质溶入水中。香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质（可增强免疫力和抗肿瘤）等。