干锅蛇肉制作方法:1、干锅蛇肉在制作时,要在干锅底部放置蔬菜垫底;2、制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁;3、烹调时要待油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒,待出红油时放入主料;注意:1、由于干锅菜需要大量油脂,根据地域的不同适当减少油脂用量;2、如果不能食辣,请务必减少辣椒和豆瓣酱的用量。