主料:朝天椒500克、蒜米250克;辅料:盐15克、白酒15毫升。做法步骤:1、将辣椒洗干净晾干水,洗辣椒时注意带蒂洗,以免辣椒内进水,等晾干之后再摘掉辣椒蒂;2、把辣椒切碎;3、切碎后将辣椒剁成沫状;4、把蒜米剥皮剁碎,然后加入剁好的辣椒搅拌均匀;5、将酱内加入盐、白酒拌匀即可装瓶;6、瓶子要保持无油无水,装瓶后密封保存,需要时即可随时食用。