炸猪油应该加水。主料:猪板油800克、水100克。辅料:花椒10粒、盐5克。步骤:1、猪板油切成三厘米的小块,清洗干净;2、放入炒锅中,加入水;3、大火熬开;4、转小火慢慢熬,熬到30分钟,水份可是减少,板油缩小,油脂慢慢渗出;5、继续小火熬,板油逐渐成为金黄色,油脂可以用勺子慢慢盛出;6、用滤网过滤掉油渣;7、碗内放入适量盐,再把油倒入,待油冷却后即可完成。