原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小团,生姜1小块,酒50克,清水5公斤;步骤:1、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根清洗干净,骨头缝里的血沫、杂质,也必须清洗干净;2、将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中;3、加入葱,姜,然后放入冷水,冷水一次加足;4、用大火烧开,去除浮沫;5、转小火慢慢加温炖;6、在水烧开后适量加醋,炖至2到3小时后出汤。