去皮吃还是带皮吃,要根据具体情况来定的。姜肉性热,所以姜皮性凉。姜肉发汗,所以姜皮止汗。受了风寒,喝姜汤发汗,需要去皮。平时喝生姜红枣茶驱寒,则不去皮。陈醋和米醋都可以。材料:生姜1块最好选用鲜姜,米醋或陈醋1瓶;做法:1、生姜切片;2、把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋;3、醋倒满,没过生姜;4、取一小块保鲜膜,折叠成一小块;5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上;6、盖上盖子,密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃。