蝉酥是由蝉蛹经过加工而成的一种小吃,是四川某地区的传统名菜。原料:蝉蛹400克,夏果100克,青菜叶8片,葱丝、红甜椒丝、泡野山椒、姜片、蒜片各适量、精盐3克、料酒10克、香油2克、味精1克。制作方法:1、金蝉洗净用盐水放冰箱里泡一晚。2、控干水,热锅加入油烧热后关小火。3、加入金蝉翻炒。4、炒时用铲子不断的按压金蝉。5、炒至翻动有莎莎响的声音都熟了,撒上孜然等调料出锅。装盘即可。