一般有两拨杆，左面的调节气大小，也就是火力大小的，右面是调节水压大小的。一般顺时针方向拨动是调小，反时针方向是调大。热水器就是指通过各种物理原理，在一定时间内使冷水温度升高变成热水的一种装置。按照原理不同可分为电热水器、燃气热水器、太阳能热水器、磁能热水器、空气能热水器，暖气热水器等。制造冷气部分和制造热水部分。其实这两个部分又是紧密地联系在一起，密不可分，且必须同时工作。即制造热水的同时，给厨房制冷，或者说在给厨房制冷的同时也在制造热水。
