1、竹签、各类肉、各类菜洗净备用。2、将食材用清水烫熟。3、烫熟好的食材串上竹签,只串最底一小部分,方便煮时浇酱。4、辣椒切碎、蒜剁蓉、姜切片,备好豆瓣辣酱、花椒、八角、小茴香。5、香料下锅煸炒。6、香料煸炒后加水煮开。7、过滤料渣。8、汤汁可留下姜等大块香料,加入少许冰糖和酱油、醋继续熬煮。9、汤汁稍微浓稠,加入白芝麻。10、将串好食材放入酱汁中,淋匀微煮。11、出锅前淋点香油。开吃!