大烤箱控温效果较好，一般设置为180度至190度，烤25分钟左右。台式小烤箱考虑温差与控温的原因，一般设定在190度或者200度，烘烤20分左右。注意烤蛋挞前烤箱要先预热2分钟。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆的挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。
