起锅时。用料 : 五花肉、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香。卤肉的做法 :1、五花肉切块,焯水,洗净;2、砂锅加水,水没过肉;3、放料酒、老姜、葱大火煮开;4、煮开后,加入老抽、盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶小火慢炖半小时;5、关火20分钟;6、再小火慢炖半小时即成。