福建的红茶有什么种类

福建的红茶的种类包括有正山小种、工夫红茶、政和工夫等，福建是红茶的祖籍地，且其中的正山小种红茶有坦洋小种、政和小种等，但如今只有正山小种传承和保留下来。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。