猪腰子和猪睾丸不是一个东西。猪腰子即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等；而猪睾丸是猪的生殖器官，具体结构包括生精小管以及周围的结缔组织。猪腰子一般用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；而且猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成。
