猪下水:主料:猪心一个、猪肺一个、肥肠适量、胡萝卜片少许;调料:草果2个、八角3个、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、胡椒适量、葱花适量、香菜适量;做法:1、把心,肺,肥肠洗净,改刀切片或切段;2、用清水煮涨5分钟左右,重新用清水清洗一次;3、加入清水、草果2个、八角3个、葱适量、姜适量、盐适量;4、煮熟后将葱、姜捞起;5、起锅前加少许胡萝卜片煮两三分钟,加味精、胡椒;6、上桌时撒上葱花、香菜。