1、水芹菜
春日干燥，容易心生烦躁。食用水芹菜对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
2、马齿苋
马齿苋含有丰富的维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。
3、豆芽
春天应该多吃豆芽，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。
4、豌豆苗
可分为春、秋、冬季节播种的豌豆苗，富含了很多的B族维生素、维生素C和胡萝卜素。
5、菠菜
按照中医春养肝的观点，要抓紧时机调理肝血，菠菜是最适宜养肝的蔬菜。
6、香椿
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有雨前香椿嫩如丝之说。
