湖南做的“阳春”其实湖南春节的特色美食，也叫做“叶玛”。每到过年的时候，湖南的家家户户都会准备糯米粉，然后放在锅里面和水一起煮，边煮边搅拌直到成稠糊状，然后就倒出来反复揉搓，并制作成“叶玛”。一般“叶玛”里面的馅，都是用花生粒（炒香来磨碎）或绿豆（将豆煮成沙）来包，而大多数人家都喜欢做花生馅的。他们会把揉成球形的“叶玛”放在饼印上，用手将球形的“叶玛”按平在饼印里。然后轻轻一敲，印好的“叶玛”就出来了。
