1、鸭脖洗净，冷水下锅煮3分钟捞出。2、油锅烧热放油，下八角、花椒、桂皮、干辣椒、草果、香叶等香料炒香。3、放鸭脖，加料酒、生抽和少许老抽，加盐、糖炒匀。4、加清水没过鸭脖，开大火煮10分钟，转中小火煮10分钟，汤汁快收干的时候焖5分钟。5、取出鸭脖切段放碗中，淋上卤汁即可。
