怎样去掉竹笋中的草酸

去掉竹笋中的草酸首先将剥干净的笋切片。然后加盐腌笋逼出笋胶。最后用水汆烫高温分解草酸即可。草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高。