处理步骤:1、将甲鱼的头顶在盆沿,像平常杀鱼一样从尾端剪入,沿中线开膛。2、剪到脖子根处戳断一下颈部骨椎。3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。4、胸部横切十字型刀口 ,去除内脏和油脂等内容物。5、少量开水冲泡下 。6、撕去外壳最表层的黑皮污膜 。7、抓把盐整体搓洗下后冷水冲洗干净。