燕窝中含有各种蛋白质，过期的蛋白质会引起食物中毒，下面介绍鲜炖燕窝的保存方法：1、炖煮好的燕窝可以装进瓷瓶当中，密封后放进冰箱保存；2、在保存鲜炖燕窝时不要加冰糖，因为冰糖可能会导致在存放的过程中化水，导致燕窝营养流失；3、每次在取燕窝食用的时候，一定要食用干勺，这样才能保证不会将外界的细菌带入燕窝中而导致的变质；4、也可以选择按每次食用的量来分成多份包装存放，这样方便易食。
