粽子别称是粽籺。据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”，用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。籺有很多品种，不同的节日会做不同的籺，粽籺是端午节拜祭神灵祖先的贡品。粽子不宜冷食，一定趁热食。粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。
