保存新鲜海蟹的方法有：可以往纯净水里面加一点盐，然后再把海蟹放进去；也可以将海蟹绑起来，放进冰箱里冷冻存储；用水桶装好蟹，加水到蟹身高的一半，让它保湿，拿切菜用的案板把桶盖给盖上，但是要注意两边留出缝隙，别给封死了，水里再丢点小鱼什么的，给蟹营造一种海里的生活环境。
“海蟹”一般是指“三疣梭子蟹”。三疣梭子蟹，学名Portunustrituberculatus，梭子蟹科Portunidae、梭子蟹属。俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀，英文名Swimmingcrab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一，主要输往日本、香港、澳门等国家和地区。
