1、将墨鱼洗干净,切成丝用热水焯一下,沥水。2、葱、姜、蒜切成末。3、在锅中放入适量油,把葱姜蒜末在锅中爆香。4、倒入墨鱼丝,加入料酒翻炒。5、翻炒两下后加入香醋,耗油,酱油,糖。6、最后加入雪菜一起翻炒。不时的少量多次加水。直到墨鱼丝炒熟。