包子皱皮的原因:1、发酵过头让面团组织加大扩散,撑起表面但却失去支撑力;2、发酵不足导致面团组织无法顺利膨胀,口感干硬;3、和面的力度不够且压面时未压好;4、水汽回笼。解决方法:1、增加发酵时间或者增加酵母的数量;2、增大包子之间的距离;3、包子蒸熟后立即移除蒸笼。