氨基酸是有机物有机物即有机化合物。有机化合物主要由氧元素、氢元素、碳元素组成，含碳的化合物，不包括一氧化碳、二氧化碳和以碳酸根相关的物质。有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，涉及到有机化合物的转变。许多与人类生活有密切关系的物质，均和有机化合物有密切联系。氨基酸分为多氨基即碱性氨基酸和多羧基即酸性氨基酸。
