材料：牛肉100克、牛蹄500克、香醋10克、葱结20克、姜丝2克、姜块10克、黄酒100克、精盐适量、八角4个。方法：1、牛肉洗净，切块。2、将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块。3、放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨。4、待汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。5、将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。
