1、买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，去除猪心中的异味；2、将猪心一切两半后，用流动的清水洗净残留血块；3、把猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如果出血水倒掉，重新换水，再浸泡。
