1、食材不同：麻辣烫食材构成相对固定，除了汤底配料，主要包括鱼、肉、豆制品、撒尿牛肉丸、麻辣烫面条、白菜、海带；砂锅菜种类繁多，主要种类有畜肉类、禽肉类、水产类。不同的种类，成分有很大不同。
2、健康程度不同：麻辣烫食品添加剂多，多吃容易诱发食管癌和引起肠胃不适；砂锅菜相对麻辣烫更养生暖胃，但是用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素C损失率更达100%。所以，食用砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮，来弥补营养素的损失与不足。
3、容器不同：砂锅菜，用砂锅煮汤，保温能力强、质地多孔、能少量吸附和释放食物味道；麻辣烫只用普通炊具盛放。
