主料:鲫鱼。配料:姜末,蒜末,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,醋,料酒,白糖,味精,葱花。步骤:1、鲫鱼剖洗净,沥水后用适量盐腌上,稍风干备用。2、钞锅放适量油,油热,把鱼放入两面煎至金黄色。3、鱼煎黄后捞出,把蒜末,姜末放入炒香,再倒入辣椒粉,花椒粉炒香。4、倒入适量料酒,用水浇匀,撒上酱油,醋,白糖,味精翻匀,撒上葱花起锅即可。