银杏仁的作用与功效有:1、促进血液循环,防止血液凝滞,能够预防心脑血管疾病。2、有降血压,降血脂,降血糖作用。3、能够增强记忆力。4、延缓衰老。养肝护肝。5、抑制肿瘤细胞的生长发育。银杏仁的食用方法有:1、炒制过后的熟银杏仁可以当零食吃。2、在微波炉里炸银杏仁,将银杏仁装入塑料袋中,放入微波炉内,炸熟后就可以去可壳吃了。3、可以煮银杏粥喝。