生肉买回来需要洗，而且洗肉要用冷水。其实不管是冷冻肉解冻，还是刚买回来的鲜肉都需要清洗，而且都不能用温水和热水洗。因为用温水甚至热水洗肉，会加速肉中蛋白质和B族维生素的流失，一些氨基酸也会随之损失。一方面，用热水处理过的肉很容易变质、腐败。另一方面，肉的口感也会受到影响，做出来就不会肉香四溢了。生肉（拼音：shēngròu），生的在未加工前呈鲜红色的肉类（如牛、羊肉）。生肉比熟肉所含的维生素C多，并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多。
