放老抽和糖色可以使糖熏肉熏得又红又亮，糖色白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮。准备材料：冰糖（白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮）植物油少许热水2~3碗。具体方法：1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底，一点点就可以。2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化（冰糖敲碎成小块更快一些）。3、当冰糖全部融化变色并起泡泡，在泡泡向两边散开时（不要等泡泡散完），倒入热水。4、放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱（卤）汁，卤水材料与配制。
