用一纸袋里面加一点水,把蛋糕放入,微波炉加热1分钟左右,蛋糕就能回软,事先用保鲜膜或食品袋封好放入冰箱冷藏即可。蛋糕变硬的原因是:1、上火过大,使表面发硬;2、面粉起筋使表面发硬,严重点就发裂了;3、配方中油过多,跟面粉鸡蛋的比例不合适;4、蛋黄多了;5、配方,烤箱温度,环境温度没有控制好。