原因:1、大火收汁,未关小火;2、肉太少,没有充足水分;3、翻炒时间太长,肉质较老。做肉松教程:主料:里脊肉400克;1、将肉洗干净,切成小块,放入高压锅;2、放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角;3、倒入少许清水;4、肉用高压锅压两次后倒出来,汤汁留着,把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉;5、火调成微火,把肉块倒入炒锅中;6、用锅铲将肉压扁压碎翻炒,之后把肉汤汁倒入,用小火慢慢不停翻炒;7、把肉松里面的水分蒸发掉,一直翻炒到看着很蓬松的样子即可。