纯酒米饭的做法：1、先将酒米淘洗后浸泡一小时；2、下开水锅中煮至酒米还有一点硬米心时，用梢箕把酒米沥起来稍晾干；3、炉子改小火,锅中倒入少量猪油和白糖；4、将沥干的酒米饭倒入锅中同猪油一起翻炒片刻离火；5、铲入碗中上笼蒸30 分钟出笼,将其反扣到另一碗中；6、白糖勾稀芡淋在酒米饭上就行了。
