绝味鸭脖可以放2，3天左右，根据天气可以适当减少或延长1，2天。正常鸭脖放冷藏两天左右就不新鲜了，冷冻可以放一星期多，但是冷冻过味道就不如原来好了。以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。
