1、人通过饮食摄取的营养物质主要有六大类，即蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；
2、糖类是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分，维持正常的神经功能，促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用；
3、脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；
4、人体的重要组成成分都是由蛋白质构成的，蛋白质还参与组织的更新和修复，调节人体的生理活动，增强抵抗力；
5、维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物；
6、水是人类和动物包括所有生物赖以生存的重要条件；
7、无机盐也叫矿物质，包括常量元素和微量元素，是人体代谢中的必要物质。
