“香椿豆芽拌鸡丝”或“杏仁拌三丁”。到酒店面试凉菜师应该要做一些既寓意好，又简单好吃的凉菜。例如“香椿豆芽拌鸡丝”和“杏仁拌三丁”。香椿豆芽拌鸡丝，寓意“吉祥如意”，鸡谐音吉，豆芽也被称为如意。杏仁拌三丁，寓意“幸福乡情”，杏谐音“幸”，香芹谐音“乡情”。
