大白菜属于寒性食物。文献《滇南本草》中有“性微寒，味微酸，走经络，利小便。”《中医食疗营养学》中有：“气虚胃寒者不宜多食。”大白菜有多种药用价值以及食用方法，用以清热时，可以熬汤食用，但是熬制时间不宜过久。用以益胃生津和利肠道时，可以煮食或作菜食。脾胃虚寒的病人不宜多食。大白菜虽有清降之性，但同肉类作菜煮食或炒食，则寒性会减弱且味道更好。
