嫩姜需要两个月，老姜需要种六个月才能收。
种姜时间：由五月上旬到十一月上旬。
种植条件：原产于我国热带及东印度，性喜温暖，姜块生长需要较高的温度。在16到18摄氏度以上才能发芽，在20到27摄氏度时姜块发育迅速，月均温为24到29摄氏度最适宜根茎分生，在15摄氏度以下停止生长，达40摄氏度时发芽仍无妨碍。但低于10摄氏度以下，姜块容易腐烂。
注意事项：五月严防渍水烂姜；六月初注意钻心虫的危害；七月注意灌水抗旱； 八月注意抗旱保湿； 九月要进行姜田的第三次追肥； 十月从本月中下旬至11月上旬，初霜来临前收获鲜姜，带有少量潮湿泥土，不用晾晒直接入窖贮藏。
生姜作用：别名有姜根，百辣云，勾装指，因地，炎凉小子，鲜生姜，蜜炙姜。干姜，姜皮，姜叶均可入药。生姜在中医药学里具有发散，止呕，止咳等功效。
