1、清真饮食是伊斯兰教教徒的饮食，伊斯兰是阿拉伯语回教的译音，伊斯兰教信徒又称穆斯林，它是7世纪初阿拉伯半岛麦加人穆罕默德创立的一种宗教，穆罕默德在创立伊斯兰教时，把猪视为不洁之物。
2、伊斯兰教的《古兰经》规定了严格的禁食制度，教徒除了戒食猪荤以外，还要戒酒，要吃洁净食物，伊斯兰教食规还规定不得食用甲壳类动物、鳗类及海生哺乳动物。所以猪肉、猪血、猪油、蟹类、蛤类、无鳞鱼等都不能作为清真菜的原料。
3、伊斯兰教先知穆罕默德禁止信徒吃狗肉、猫肉、青蛙肉等，在海巴尔战役后禁止人们吃家驴肉，“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称，一般多用于一些固定的称谓，如“清真寺”、“清真饭店”等。
