粮食为什么会发霉

粮食会发霉的原因：粮食自身含有水分，如果通风不良，粮食的含水量会超过自身的临界值，其呼吸作用加强，会释放热量，发生自热，如果达到一定的温度，微生物生长繁殖，发生强烈活动，同时温度会再度升高，释出腐败产物，使食物发生霉变。