好处：提供能量，是人体必需营养素之一。是构成人体细胞的重要成分，如细胞膜，神经髓鞘膜。坏处：容易诱发高血压，高血脂，糖尿病肥胖病等。脂肪由碳、氢、氧三种元素组成，有的还含有少量的氦和磷。由于它是由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水缩合而成，故又称甘油三酯。脂肪的主要成分有两大类，即油脂和类脂。脂肪中含有三种脂肪酸，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱合脂肪酸。一种能调节生理功能，另两种能减低血液中的有害胆固醇。
