鲈鱼的做法有三种：
1、清蒸鲈鱼，鲜鲈鱼清洗干净均匀涂抹盐料酒葱姜丝在鱼肚子里放一部分其余放在鱼身腌20分钟另准备一些葱花备用调制酱料生抽三勺豆豉一勺白砂糖少许。根据个人口味还可加一些柠檬汁调味。然后大火蒸锅待水开后放入腌渍好的鲈鱼等待7-8分钟，出锅后淋上调好的酱料撒上葱花起锅熬熟油一勺浇在鱼身表面。
2、香煎鲈鱼南瓜羹，一条新鲜鲈鱼，剃下两片肉，南瓜一半切片，一半切块煮熟，胡萝卜用刮刀切片，芦笋切两半，小葱切段。锅烧热喷上橄榄油，先放入南瓜片，再放入鱼片煎。放入小葱、胡萝卜和芦笋一起煎，加入酱油、盐，黑胡椒粉调味，最后加入适量清水煎熟备用。煮熟的南瓜加入牛奶、盐、黑胡椒放入料理机打成羹状。盘底先倒入南瓜羹，摆上芦笋和南瓜片，把鱼摆在中间，点缀胡萝卜片和小花就可以了。
3、红烧肉丝鲈鱼，切好葱，姜，蒜，猪肉切丝后用料酒，少许盐，腌制5分钟。把鲈鱼清理干净，用料酒，少许盐，姜丝腌制10分钟入味，锅里倒少许油烧热，把鲈鱼沥干腌料汁后放入锅内煎，煎好后翻面煎至另一面，两面煎好出锅。
