韭菜胡萝卜炒鸡蛋的方法。主料:韭菜1把、鸡蛋2个、胡萝卜半根。调料:花生油适量、食盐适量。1、韭菜择好后用盐水泡一会,冲洗干净,控水后切寸段。2、胡萝卜去皮切细丝。3、鸡蛋两枚加适量盐打散。4、平底锅放稍微多一点的花生油,油热后倒入鸡蛋液,快速划散。5、放切好的胡萝卜丝进去,中火翻炒至胡萝卜丝变软。6、将韭菜根的部分放进锅内,加适量盐调味,翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来,翻炒两下,关火即可。