第一、 首先就是要杀死甲鱼了。甲鱼最柔软的部位就是其脖颈。待甲鱼伸长脖子，我们可以用剪刀或者刀切开脖子的部分。 第二、 脖子切开后，我们把甲鱼倒置，然后控出其体内的血。血可以食用，所以不要浪费。 第三、 然后我们沿着甲鱼壳四周柔软的地方用剪刀或者其它工具剪开，使壳与身体分离。扔掉里面的内脏部分。 第四、 最后把加入置于盆内，烧足够的热水，倒在盆里，待几分钟捞出过凉水，就可以把背部和腹部的老皮去掉了。 第五、 清理完的甲鱼，我们可以根据需要砍成大小合适的块。然后就可以烹调了。
