特点是“鲜、香、嫩、滑、辣”，肉质饱满，汁水丰富，入口爽滑，细嫩化渣，作为地域饮食文化的代表，味美鲜香至极。鲜锅兔属于川菜系。把肉用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。把辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝，小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的肉炒一会儿，再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒，然后将豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香，然后放水。煮出味后下肉煮两分钟。再依次放辣椒，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。
