红薯是淀粉类食物，红薯的含糖量是20%左右，100克的红薯有99千卡的热量，是白米饭的三分之一，所以从热量来看，红薯不属于高热量的食物。100克红薯其热量仅是相同量米饭的1/3，其脂肪和碳水化合物都低于米、面，红薯富含纤维素和果胶，因此适当多吃些红薯时，热量和脂肪也不容易超标。此外，红薯中的膳食纤维有助于延缓食物中的糖、脂肪的吸收速度。
